Zhucay

DEL CACAO AL CHOCOLATE
EXCELENCIA EN NUESTRO PRODUCTOS

Nuestro propósito, la autenticidad del sabor.

MISIÓN

Somos una fábrica dedicada a la producción de chocolate de alta calidad, elaborado con cacao cuidadosamente seleccionado en la comunidad de Zhucay. Nuestro propósito es ofrecer un producto que conserve la autenticidad del sabor, promueva prácticas responsables con el medio ambiente y contribuya al desarrollo sostenible de nuestra comunidad, preservando la riqueza natural del bosque protector Molleturo–Mullopungo.

VISIÓN

Aspiramos a consolidarnos como una empresa referente en la producción de chocolate a nivel nacional e internacional, reconocida por la excelencia de sus productos, la innovación en sus procesos y el firme compromiso con la sostenibilidad ambiental. Buscamos ser un motor de progreso para la comunidad de Zhucay, preservando nuestras tradiciones y generando un impacto positivo en la sociedad y en la protección de nuestro entorno natural.

PROCESO DEL CACAO
AL CHOCOLATE

COSECHA, FERMENTACIÓN Y SECADO

  • Los agricultores cosechan las mazorcas de cacao maduras.
  • Se abren las mazorcas para extraer las semillas cubiertas de musílago (baba).
  • Las semillas se apilan y se cubren para que fermenten durante varios días, lo que suaviza la amargura y desarrolla el sabor.
  • Tras la fermentación, las semillas se secan al sol para reducir su humedad.

TOSTADO, DESCASCARILLADO Y MOLIENDA

  • Las semillas secas se tuestan para desarrollar sabores más profundos.

NIBS DE CACAO

  • Se descascarillan para separar la cáscara del grano (nibs de cacao).
  • Los granos se muelen hasta obtener una pasta semilíquida llamada licor de cacao.

MEZCLA, REFINADO Y CONCHADO

  • El licor de cacao se mezcla con otros ingredientes como azúcar, manteca de cacao y leche en polvo (para chocolate con leche).
  • La mezcla se refina en rodillos de acero para hacerla más fina y suave.
  • Se realiza el conchado, un proceso de amasado y agitación durante varias horas para eliminar amargores, refinar el sabor y dar suavidad a la masa.

TEMPLADO, MOLDEO Y ENFRIAMIENTO

  • El chocolate se somete al templado, un proceso de calentamiento y enfriamiento controlado para estabilizar los cristales de la manteca de cacao y lograr un acabado brillante y crujiente.
  • El chocolate temperado se vierte en moldes.
  • Los moldes se vibran para eliminar burbujas de aire.
  • Se enfrían en un túnel de frío hasta que el chocolate se solidifica.

PRODUCTOS

Zhucay Chocolate está elaborado con cacao seleccionado para brindar al paladar de quienes lo consumen una experiencia de sabor inigualable.

Hojuelas

BARRAS DE CHOCOLATE 100 G.

  • • 60% CACAO
  • • CHOCOLATE CON LECHE
  • • AMARGO
Hojuelas

HOJUELAS 210 G.

  • AMARGO
Bombones Verde

BOMBONES 210 G.

  • • 60% CACAO
Bombones Rojo

BOMBONES 210 G.

  • • CHOCOLATE CON LECHE

Nuestro propósito es ofrecer un producto que conserve la autenticidad del sabor, promueva prácticas responsables con el medio ambiente y contribuya al desarrollo sostenible de nuestra comunidad.